Chef(fe) de cuisine - Offre d'emploi
L'établissement scolaire Dom Sortais recherche un(e) Chef(fe) de cuisine, pour son service de restauration.
Venez rejoindre une équipe de 17 de personnes, dans un restaurant scolaire moderne, dans un cadre verdoyant.
Le restaurant scolaire Dom Sortais conçoit des menus équilibrés, en suivant les normes du GEMRCN et en valorisant une consommation responsable (circuit court, produits locaux, démarche zéro déchet).
Nous recrutons un(e)
CHEF(FE) DE CUISINE
Poste et missions :
L’ensemble scolaire Dom Sortais recherche pour son service restauration (1 500 couverts/jour) un ou une chef(fe) de cuisine. Poste à pourvoir à partir du 20 août 2024.
Il (Elle) devra remplir les missions suivantes :
- Prépare et cuisine des plats, des mets ou des repas;
- Est le garant de l’élaboration des menus dans le respect du GEMRCM;
- Maitrise et met en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire lui permettant d’assurer la réalisation de l’ensemble des préparations;
- Organise et gère l’ensemble du processus de production des plats (mets/repas) dont il est responsable : approvisionnement, fabrication, présentation et distribution dans le respect des règles de sécurité et d’hygiène;
- Assure le suivi du budget de fonctionnement du restaurant scolaire;
- Assure l’encadrement du personnel de cuisine et l’encadrement ou la coordination des personnels de service en salle et de nettoyage;
- Est le garant des règles d’hygiène et de sécurité pour l’ensemble des personnels mis sous son autorité.
Profil recherché :
- Maitrise des techniques de cuisine et d’élaboration des menus
- Connaissances du fonctionnement d’une cuisine en collectivité
- Maitrise des normes HACCP et des règles de sécurité
- Savoir gérer les stocks en fonction des menus
- Autonome, organisé, polyvalent, sens de l’anticipation
- Force de proposition
- Travailler en équipe et avoir une parole cohérente.
- Savoir respecter le caractère propre de l’établissement
- Respecter la confidentialité
Titre(s) / diplôme(s) requis ou équivalence :
Diplôme requis : Bac+3 minimum
Expérience professionnelle souhaitée dans un poste similaire.
Type de contrat :
Contrat en CDI
Temps complet
Rémunération : selon la convention collective EPNL 3218
Lieu de travail : BEAUPRÉAU (49 Maine et Loire)
Contact : adresser votre candidature (CV + lettre de motivation) à Arnaud BARRE responsable.financier@ensemble-domsortais.fr